בנימינה שבא גוורצטרמינר – בציר מאוחר - קינוח לבן 2023 - 375 מ"ל
Binyamina Avnei Hahoshen Marselan - Ben Zimra Vineyard 2023 - 375 m"l
| סוג: | יין לבן מתוק |
|---|---|
| מחיר: | 75 - 150 ש"ח |
| נפח במ"ל: | 375 |
| זנים: | גוורצטרמינר |
| כשרות: | בד"ץ חתם סופר - בני ברק, OU |
| כשר לפסח: | כן |
| ארץ מוצא: | ישראל |
| ערך קלורי ל 100 מ"ל: | 77 |
-
יצרן
שבא גוורצטרמינר - בציר מאוחר מבית יקב בנימינה הוא יין קינוח לבן אלגנטי ומורכב, המבטא את אופיו הארומטי של זן גוורצטרמינר לצד תנאי הגידול הייחודיים של הכרם.הכרם נטוע על מדרון בזלתי עשיר במינרלים, בעל אחוז גבוה של טוף אדום, בשולי אלוני הבשן שברמת הגולן, בגובה של כ-980 מטר מעל פני הים. הקרקע הבזלתית המנוקזת היטב, יחד עם האקלים ההררי, יוצרים תנאים אידאליים להתפתחות איטית ומאוזנת של הענבים. החורפים באזור קרים במיוחד וכוללים לעיתים אירועי שלג, בעוד שהקיץ מתאפיין בימים שטופי שמש ולילות קרירים - שילוב המאפשר צבירה מרשימה של ארומות וטעמים בענב.שנת הבציר 2023 התאפיינה בקיץ חם במיוחד, אשר הביא להצטמקות מוקדמת של הענבים על הגפן. תהליך טבעי זה ריכז את חומרי הטעם, המתיקות והחמיצות והעניק לפרי עוצמה ואופי ייחודי.היין מיוצר בהשראת מסורת יינות הבציר המאוחר מאזורי יין קלאסיים כגון אלזס שבצרפת ועמק הריין בגרמניה. הענבים נבצרו בסוף עונת הבציר ברמת הבשלה גבוהה במיוחד, כאשר ריכוז הסוכר, הארומות והחומציות מגיעים לשיאם כתוצאה מהצטמקות הענב.לאחר הפרדת הגרגירים מהאשכולות וסחיטה עדינה, הועבר התירוש לתסיסה קרה ואיטית במיוחד שנמשכה כחודש וחצי. התסיסה הסתיימה באופן טבעי, תוך שימור המתיקות הטבעית של הענבים ורמת אלכוהול מתונה. לאחר מכן עבר היין הצללה וסינון עדינים, במטרה לשמר את העושר הארומטי והמורכבות עד לרגע הביקבוק.היין מציג צבע צהוב-מוזהב בוהק וניחוחות עשירים של מי ורדים, פרחים לבנים ופירות טרופיים - ובראשם ליצ'י בשל. בפה הוא מגלה מרקם קטיפתי וריכוז טעמים גבוה, עם איזון מדויק ומהנה בין מתיקות טבעית לבין רעננות חומצית.סיומו של היין ארוך, עשיר ומורכב, ומשלב שכבות של פרי בשל עם פרחוניות עדינה ואלגנטית.
